Oblíbená příchuť může někdy působit výrazněji a jindy méně nápadně, aniž by se změnil samotný produkt. To, čemu běžně říkáme chuť, totiž není jen výsledkem práce chuťových receptorů. Do výsledného vjemu vstupuje také čich, předchozí zkušenost, to, co jsme právě jedli nebo pili, i naše individuální citlivost. Stejný chuťový profil proto nemusíme pokaždé vnímat úplně stejně.

Velká část chuti souvisí s čichem

Jazyk rozlišuje základní chutě, například sladkou, slanou, kyselou, hořkou a umami. Jemnější rozdíly, díky kterým rozeznáváme například jahodu od maliny nebo jednotlivá koření, jsou ale do značné míry spojené s čichem. Aromatické látky totiž nevnímáme pouze při přičichnutí. Mohou se dostávat k čichovým receptorům také zezadu z ústní dutiny – jde o takzvaný retronazální čich. I proto při ucpaném nosu často vnímáme chuť jídla méně výrazně. Čich se podílí také na vnímání aromatizovaných produktů, mezi které patří e-liquidy. Označení příchutě tak popisuje určitý chuťový profil, výsledný vjem je ale komplexnější než samotná reakce chuťových receptorů.

Záleží i na tom, co bylo předtím

Smyslové vjemy nevznikají izolovaně. To, co jsme před chvílí jedli nebo pili, může ovlivnit vnímání následujícího podnětu. Výrazná chuť může v ústech určitou dobu přetrvávat a měnit dojem z toho, co přijde po ní. Pokud tedy chcete porovnávat dvě příchutě, dává smysl nedělat to bezprostředně po výrazně aromatickém jídle nebo nápoji. Rozdíl, který zaznamenáte, totiž nemusí souviset pouze s produktem, ale také s předchozím smyslovým vjemem.

Na známé podněty můžeme reagovat jinak

Smyslový systém se dokáže přizpůsobovat opakujícím se podnětům. Při opakované expozici se proto může měnit naše pozornost věnovaná určité vůni či chuti i to, jak příjemně nebo výrazně ji subjektivně vnímáme. Neznamená to, že každá oblíbená příchuť musí po určité době automaticky „zeslábnout“. Spíše jde o připomínku, že naše vnímání není neměnné a může se měnit podle zkušenosti a kontextu. Dobře je to patrné i na tom, proč jsou nikotinové sáčky dostupné v mnoha chuťových variantách. Preference nejsou u všech stejné a ani vlastní vnímání konkrétního chuťového profilu nemusí být za všech okolností totožné.

Název příchutě napovídá, jaký profil můžeme očekávat, není ale přesným popisem toho, co bude každý člověk vnímat. Do výsledného dojmu vstupuje čich, předchozí podněty, zkušenost i individuální rozdíly ve smyslovém vnímání. A pokud známá příchuť někdy působí trochu jinak, nemusí to automaticky znamenat změnu samotného produktu. Proměnlivou součástí celé zkušenosti jsou i naše smysly.